Session

Entre verde y sobre-maduro: Cuando cosechar? (incluye degustación)
Between Green and Overripe: When to Harvest? (includes tasting)

Sesión General en español
Spanish General Session

(Sesiónes presentada en español y incluye degustación de vino)
Esta sesión se basa en asistencia en una sesión de enología o de viticultura (10:45 am – 12:00 pm) y una sesión general en espanõl (9:00am – 10:30am). Tiene que asistir a dos de las tres sesiones para recibir un certificado. Un certificado de asistencia será enviado por correo después de la conferencia.

(Session presented in Spanish and includes tasting)
This Track is based on attending a winemaking OR a grapegrowing session (10:45 am – Noon) And the general session (9:00 am - 10:30 am). You must complete two of the three sessions to qualify for the certificate. A certificate of completion will be mailed after the conference.

El momento de cosecha es una decisión muy impactante que los enólogos tienen que hacer que definirá la calidad y el estilo de los vinos y también influirá en las prácticas vitícolas. A medida que nuestro conocimiento de la madurez de la uva se profundiza y se desarrollan nuevas tecnologías, el examen de madurez se hace más complejo y completo. Esta sesión cubrirá nuevos aspectos de la evaluación de madurez y se discutirá cómo mantenerse alejado de los extremos de sabores verdes y notas demasiado maduras. Se describirán nuevos indicadores de madurez. En la sesión también se referirá a los diferentes estilos de vino, las tendencias actuales y los desafíos de las demandas del consumidor.

Timing harvest is a very critical decision winemakers have to make that will define the quality and the style of the wines and will also influence viticultural practices. As our knowledge of grape maturity grows in depth and new technologies develop, examination of ripeness grows more complex and thorough. This session will cover new aspects of ripeness evaluation and will discuss how to stay away from the extremes of green flavors and overripe notes. New ripeness metrics will be described. The session will also touch on different wine styles, current trends, and challenges from consumer demands.

Moderador (Moderator):
Enrique Herrero, Inglenook, California

Ponentes (Speakers):
Adolfo Alarcon, Acacia Vineyard, California
Federico Casassa, California Polytechnic State University, San Luis Obispo
Michael Sipiora, Treasury Wine Estates, California

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